Wenn du kräftige, warme und samtige Rotweine liebst, dann führt dein Weg zum Primitivo Appassimento von PASSANDO DI LUCE. Dieser Wein vereint das Beste aus zwei Welten: die natürliche Opulenz der Primitivo-Traube und die Intensität der traditionellen Appassimento-Methode. Erfahre mehr über einen der spannendsten Rotweine aus Süditalien.

Der Name spielt auf den Prozess des „Passierens“ bzw. „Vorbeiziehens“ an – ein Hinweis auf das kontrollierte Trocknen der Trauben. Diese Technik stammt ursprünglich aus Venetien, wird aber mittlerweile auch in Apulien meisterhaft umgesetzt, um dem Primitivo zusätzliche Konzentration und Tiefe zu verleihen.

Der PASSANDO DI LUCE Primitivo Appassimento stammt aus Apulien (Puglia), dem sonnenverwöhnten Absatz des italienischen Stiefels. Hier finden sich beste Voraussetzungen für hervorragende Trauben und damit erstklassige Weine:

• Kalk- und Lehmböden, die der Rebe Struktur und Mineralität geben
• Mediterranes Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten
• Sehr alte Rebstöcke, die besonders konzentrierte Trauben liefern

Durch die vielen Sonnenstunden können die Primitivo-Trauben optimal ausreifen – ein Grund, warum apulische Rotweine so vollmundig und kraftvoll sind.

Beim Appassimento-Verfahren werden die Primitivo-Trauben teilweise angetrocknet, bevor sie gekeltert werden. Dadurch verliert die Beere Wasser und der Zuckergehalt, die Aromen und Farbstoffe konzentrieren sich in der restlichen Frucht. Es entsteht der typische, leicht süßliche, warme Stil. Diese Technik sorgt beim PASSANDO DI LUCE für seine üppige Aromatik.

Durch seinen außergewöhnlich dichten Körper und die starke Aromatik passt der Primitivo Appassimento perfekt zu kräftigen Speisen wie Steaks, BBQ, Schmorgerichten, aber auch zu gereiftem, kräftigem Käse. Doch auch solo hat der PASSANDO DI LUCE einen starken Auftritt im Glas und am Gaumen. Eben der perfekte Genuss für gemütliche Abende.